放开莫叔和他的鸡！欢迎来海珠

“放开老莫和他的鸡！”

最近顺德陈村莫氏鸡煲火爆出圈

火到老板都忍不住想休假！

俗话说“无鸡不成宴”

广东人对鸡的执念

刻在骨子里、融进三餐里

从来没有一只鸡，能活着离开广东！

想吃地道鸡味不用远走

海珠同样藏着超多好味！

今天G仔就带来海珠吃鸡地图

吃货们赶紧码住！

炳胜（酸姜捞手撕文昌鸡）

酸姜捞手撕文昌鸡甄选自然谷物散养的文昌鸡，肉质紧实鸡味足。遵循传统“三起三落”，滚水与冰水冷热交替间，鸡皮瞬间收紧锁住肉汁，成就皮紧肉弹的口感。

趁热手撕成丝，保留鸡肉纹理的滑嫩。拌入酸姜轻轻一捞，应了广府饮食中“捞起捞起，风生水起”的好意头，入口更添开胃清爽。酸香醒胃，不油不腻，尽显炳胜品味对“原味、新鲜”的纯粹演绎。

地址：广州市海珠区东晓路33号

荔苑（生啫鸡煲）

位于昌岗高空49层的荔苑，将传统生啫手法发挥到极致。选用优质鸡肉，猛火生啫，瓦煲的高温瞬间锁住肉汁，上桌时仍“啫啫”作响。秘制酱料均匀包裹每一块鸡肉，入口嫩滑紧实，焦香从缝隙中渗出，咸香浓郁，锅气十足。

这道生啫鸡煲，既保留了老广心中的地道粤味，又在云巅之上带来了别样的用餐体验。揭开盖的瞬间，满室飘香，堪称一绝。

地址：广州市海珠区昌岗达镖49楼城景餐厅

新兴家喻（瑶柱汁白切甘香鸡）

瑶柱汁白切甘香鸡是新兴家喻·品厨的招牌匠心之作，严选湛江产地甘香鸡，以粤菜经典白切工艺精烹而成。

鸡肉色泽微黄透亮，皮身紧致爽弹，肉质嫩滑多汁，连骨髓都浸透着浓郁鸡香，风味十足。灵魂瑶柱汁经慢火熬制，鲜醇浓郁，淋于鸡肉之上，海味鲜甜与鸡肉本真甘香交融碰撞，层层递进。一口咬下，皮爽肉滑，浓鲜回甘，尽显粤菜本真风味与匠心水准。

地址：广州市海珠区美居北街83号4层

银座餐厅（葱油淋粟米鸡）

在广州，聚餐桌上的白切鸡早已是刻在骨子里的传统，百吃不厌。

银座餐厅的招牌葱油淋粟米鸡，选用优质粟米鸡，皮色洁白油亮，皮脆、肉紧、爽滑多汁，骨香浓郁，滋味深入肌理。

淋上秘制酱油与现炸葱油，葱香与豉香层层迸发，鲜而不腻，香而不燥，一口尽显广式鸡肴的地道风味，让人欲罢不能。

地址：广州市海珠区昌岗中路125号B1楼(地铁宝岗大道站A出口）

新桃源（乾坤面包鸡）

新桃源海鲜酒家首创乾坤面包鸡，是融合中餐与点心技艺的创意大菜。精选养足 180 天的海南文昌鸡，采用上栅养殖，以椰子麸、花生麸喂养，肉质鲜嫩无腥味。每日新鲜现宰，经秘制香料腌制、野生五指毛桃焗制，再裹上面包烤制4至5小时。成品面包外壳金黄酥脆，敲之有声，鸡肉滑嫩多汁、自带奶香，麦香、脂香与香料香层次丰富。

上桌敲壳瞬间香气四溢，仪式感与互动感十足，曾荣获 2018 年南粤厨王争霸赛广州十大名菜。

地址：广州市海珠区北山桥头大街216号

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来源：广州海珠发布

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